《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件3

《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件3 复习提问： 1、从第一节的学习中我们知道，细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，那么，它们的存在对人有没有益处？ 2、你能否举出一些细菌和真菌对人类有益的实例来？ 一 细菌、真菌与食品的制作 很多食品的制作和酿酒都离不开发酵技术。发酵离不开真菌和细菌。 发酵实验 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。 发酵现象的解释 酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在培养瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的气球胀大。 ... ... ... 想一想 1.为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？ 酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。 2.为什么制出来的面包或馒头没有酒味？ 酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。 ... ... ... 思考： 1、夏天，新鲜食品时间放长了，会出现什么现象？ 2、在日常生活中人们怎样处理吃不了的新鲜食品？ 3、食品好好的为什么会腐败？ 二、细菌、真菌与食品的保存 1、食品腐败的原因： 细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。 2、食品保存的核心问题：防腐 3、防腐的依据原理：把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。 ... ... ... 观察与思考： 问题1．图中有几种保存食品的方法？ 问题2．说出不同方法各依据什么原理？ 问题3．除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 香菇：脱水法 除去水分防止细菌和真菌生长 果脯：渗透保存法 用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长 咸鱼：腌制法 用高盐除去鲜鱼中的水分 防止细菌和真菌生长 ... ... ... 三 真菌与疾病防治 1、什么叫抗生素? 2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。 经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。 1945年，弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。  ... ... ... 四、细菌与清洁能源和环境保护 1、有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为二氧化碳和水 2、无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷 污水处理原理：——利用微生物分解有机物，清除杂质。 回答问题：基训 1、先将糯米蒸熟的目的是____________________。 2、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？____________________。 3、加酒曲的目的是____________________。 4、在中间挖一个凹坑的目的是____________________。 5、用凉开水冲淋的目的是____________________。 ... ... ... 达标练习 1.下列真菌可用于制作啤酒的是（     ）。 A、酵母菌        B、酵母菌和青霉  C、曲霉           D、曲霉和青霉 2、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（     ）。 A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖      B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵   D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（   ）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。 A、酵母菌    B、醋酸菌  C、乳酸菌    D、曲霉 4、肉汤培养基最适用下列方法中的（    ）灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的（   ）消毒。 A、70%酒精涂擦法    B、1%来苏尔溶液浸泡法 C、高压蒸汽灭菌法      D、用细菌过滤器过滤法 ... ... ... 回顾旧知，分析实例 实例：为什么做馒头揉面时可以加一些上次揉面时留下来的“老面”，而不可以用蒸熟的馒头做“引子”? 为什么鲜酵母、“老面”要经常更换? 制作馒头最关键的一步是面团中应加入酵母菌，这是由于酵母菌对人体是无害的，而且酵母菌在生活过程中产生的二氧化碳还会使馒头变得松软可口。实际做馒头时可以用鲜酵母、老面来做引子。在上次揉面时留下来的老面中即含有酵母菌，可以作为下一次作馒头时的引子，而蒸熟的馒头中酵母菌已经被杀死，不能被用做引子。另外如果鲜酵母、老面不经常更换，长期连用则会因掺入的杂菌量多，而使蒸出的馒头有酸味、霉味或其他异味。 答案  因为上次揉面留下来的老面中含有酵母菌，而蒸熟的馒头中酵母菌已经被杀死，不能被用做引子。另外如果鲜酵母、老面不经常更换，长期连用则会因掺入的杂菌量多，而使蒸出的馒头有酸味、霉味或其他异味。 关键词：细菌和真菌教学课件，人类对细菌和真菌的利用教学课件，人教版八年级上册生物PPT课件下载，八年级生物幻灯片课件下载，细菌和真菌PPT课件下载，人类对细菌和真菌的利用PPT课件下载，.PPT格式；